欧洲杯去法国 三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱_网易订阅

　　作为世界三大美食王国的法国有三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱。这三种美食是菜肴中的贵族，是法国上流社会的宠儿。

　　鹅肝 FoieGrasd’oie

　　提起法国美食，绝大多数人第一个想起的就是鹅肝，FoieGrasd’oie，gras就是顶级的意思。在法国历史上，鹅肝被作为皇室珍品，社会名流争相称赞，这奠定了它顶级美食的地位。现在，鹅肝跻身于上流社会。在13道繁琐的用餐程序上，鹅肝通常作为头道冷盘列出来。

　　价格：鹅肝的价格一般在每斤20欧-30欧之间，根据酒店的不同、做法的不一价格又有所区别。

　　菜品：法式煎鹅肝、鹅肝酱切片

　　吃法：

　　1、小火微煎，佐以甜酒或者深色的酱汁，这种吃法叫做法式煎鹅肝；

　　2、把鹅肝浸泡在牛奶或者葡萄牙甜酒后再用各种香料以及白兰地进行腌制，煮熟后冷却切片成冷盘，配以酱料汁食用，也可以与面包一起食用。

　　推荐餐馆：Le Meurice Restaurant

　　推荐理由：大厅用纯金和大理石以凡尔赛宫的路易16时期风格装修。主厨Yannick Alleno是国际美食界的新星，获得大奖无数。三星级的法国餐厅，服务非常到位。每桌都有4个人照看着。餐布掉一次换一次。每道菜都会换一套餐具。每次上菜都保证两个人的同一时间到桌边，女士先上，然后男士。

　　黑松露 perigord truffle

　　黑松露是一种真菌，价格昂贵，堪比黄金，在法国被誉为“黑钻石”。食用黑松露一度成为身份的象征。松露特殊的香气让很多人为之着迷。

　　价格：每斤价格在200-600欧元之间

　　菜品：黑松露煎蛋、奶油松露汤、松露鹅肝、黑松露鲈鱼

　　吃法：黑松露一般作为宽面条、空心粉的作料，或者用来煎蛋，或者做汁配牛排，或者搭配鹅肝。薄薄的几片松露就能让菜肴发出诱人芬香，增添美味。

　　推荐餐厅：Ledoyen

　　推荐理由：Ledoyen是巴黎一间米其林三星级餐厅，位于繁华的香榭丽舍附近，餐厅的装饰非常优雅，在墙壁上挂有巴黎著名的风景图片，其户外平台可以眺望到周围的迷人风景及著名景点。Ledoyen的菜式分为前菜、主菜、甜点等，选材精心，烹饪精湛，其中黑松露鲈鱼是餐厅的热门菜式，值得游客一试。

　　鱼子酱 Caviar

　　三大顶级美食之一的鱼子酱也是皇室特供美食，现在依然以它高昂的价格成为餐桌上最奢侈的享受。所有种类的鱼子都可以做成鱼子酱，但是最正宗的鱼子酱是用鲟鱼卵腌制而成。鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分。产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵才称得上是顶级鱼子酱。颜色由淡灰到灰黑色泽都有。

　　价格：上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。便宜的鱼子酱是200元每斤。

　　菜品：鱼子酱配香槟

　　吃法：吃法讲究，名贵的食物得有特殊的吃法才能品尝到它的美味。盛放鱼子酱的器具必须是用贝壳、木头、牛角制成的，千万不能用银质器具。食用的时候用底部铺有碎冰的水晶盘盛上，用贝壳匙把鱼子送入口中，唇齿间慢慢感受鱼子一颗颗破裂的过程，口感粘稠、醇香浓郁。鱼子酱也可以放入汤中或者夹着面包来吃，但是这种吃法简直是暴殄天物。

　　推荐餐馆：Epicure

　　推荐理由：法国三颗米其林星的餐厅，在LE BRISTOL酒店里，以传统法国菜为主。各色法国经典菜肴盛放在银质器具里。从开胃小菜到主菜、酒类、甜点都非常美味精致。

　　小贴士

　　1、法国人用餐非常讲究，传统菜单有13道菜，有固定的顺序，量小精致，不过现在很多餐馆已经把繁琐的程序简化了，一般是3-5道菜，五道菜的顺序为：冻开胃菜、汤、热头盆、主菜、甜品，三道菜的顺序为：冻或者热开胃菜、主菜、甜品。

　　2、很多人关心在法国吃一顿饭要多少钱，法国餐饮大致分为三类：快餐、普通餐馆、星级餐厅。快餐店人均消费10欧元，普通餐馆人均消费在15-30欧元之间，至于星级餐厅的人均消费就没有范围限制了，一份简单的套餐就要70欧元左右。

　　3、法国人的用餐时间跟中国有所差异，早饭一般在咖啡厅解决，一个面包一杯咖啡就解决了。午饭时间在下午1点-3点，晚饭时间在晚上8点-11点。值得注意的是，法国是天主教国家，部分餐厅周五只提供鱼和蔬菜。

　　顶级的菜肴，奢华的享受，皇室般的待遇，法国之旅必将是一场饕餮盛宴让你的味蕾来一次奇妙之旅。